دسرهای روز عشق؛ لحظات عاشقانه بسازید!
پای توت فرنگی
مواد لازم:
- خمیر پای به اندازه ی یک نان پای به قطر 22 سانتی متر
- توت فرنگی: 5 فنجان – 680 گرم (برش های قلبی بزنید.)
- نشاسته ذرت: 1/4 فنجان – 30 گرم
- شکر: 2/3 تا 3/4 فنجان – 134 تا 150 گرم – بسته به میزان شیرینی توت فرنگی
- نمک: 1/8 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- عصاره بادام: 1/4 قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش: 1 قاشق سوپخوری
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- خامه: 1 قاشق سوپخوری (زده شده یا پر چرب)
- خامه اختیاری (برای تزئین، زده شده)
طرز تهیه:
1. خمیر پای را به اندازه ای که ظرف پای پزی را بپوشاند پهن کنید.(بهتر است قالب قلب شکل را انتخاب کنید.) به آرامی خمیر را کف ظرف فشار دهید به شکلی که کف و لبه های ظرف را بپوشاند. مواظب باشید خمیر را خراش ندهید. سپس با یک چاقو دور خمیر تا فاصله ی 1 سانتی متری ظرف ببرید.
2. خمیر را زیر خودش تا بزنید و یک لبه ی ضخیم تر به قطر نیم سانتی متر که روی لبه ی ظرف بیفتد درست کنید. سپس لبه های خمیر را چین دهید.
3. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) داغ کنید. یک سینی فر را روی طبقه ی وسط قرار دهید.
4. کف نان را با چنگال سوراخ کنید. این کار مانع از آن می شود که موقع پختن هوا زیر آن جمع شود و حباب کند. روی نان را با دو ورقه فویل آلومینیوم بپوشانید. حتماً فویل را دور لبه های نان هم بکشید. سپس روی فویل را با برنج خشک یا لوبیای خشک یا وزنه ی قرار دهید. 30 دقیقه در یخچال یا 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا زمانی که زیر دست سفت باشد.
5. نان پای را در سینی فر که از پیش داغ شده قرار دهید و دمای فر را تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) پایین بیاورید. 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که نان طلایی شود در فر بپزید.
4. زرده ی تخم مرغ و خامه را در یک کاسه ی کوچک بزنید و جلای تخم مرغی درست کنید. سپس برنج، گندم یا وزنه و فویل را از روی نان پای بردارید. کف و کناره های نان را با برس از جلای تخم مرغی بمالید. 3 تا 5 دقیقه در فر بپزید تا جلای تخم مرغی خشک و براق شود. نان را قبل از پر کردن کاملاً خنک کنید.
حالا میتوانید مواد میانی پای را آماده کنید.
1. 2 فنجان از توت فرنگی را داخل قابلمه ی کوچکی بریزید. توت فرنگی ها را کمی له کنید.
2. شکر، نشاسته ذرت، عصاره وانیل، عصاره بادام، آب لیمو و نمک را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط آرام قل بخورد و بپزد. گاهی هم بزنید. تا شکر حل شود و شیره ی آن غلیظ شود به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید. بگذارید کاملاً خنک شود.
3. 3 فنجان توت فرنگی مانده را با شیره و توت فرنگی خنک شده مخلوط کنید. هم بزنید تا توت فرنگی ها به خوبی غرق شربت شوند. مخلوط توت فرنگی را با قاشق روی نان پای خنک شده بریزید.
4. پای را قبل از برش دادن حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد وسط آن بگیرد. سپس با رویه ی خامه ی زده شده سرو کنید.
میلک شیک توت فرنگی
مواد لازم:
- توت فرنگی تازه یا فریز شده: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری (اگه بخواید رژیمی باشه میتونید حذفش کنید)
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- بستنی وانیلی: ۱ پیمانه (اگه بخواید رژیمی باشه میتونید حذفش کنید)
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. توت فرنگی ها رو بعد از شستشو و جدا کردن کاسبرگ هاش خرد کنید.
2. همه مواد رو باهم در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. اگه مخلوط کن هم نداشتید میتونید توت فرنگی ها رو رنده ریز کنید و بعد با بقیه مواد مخلوط کنید و هم بزنید.
3. بستنی و شکر برای شیرین تر شدن و خوشمزه تر شدن این میلک شیک هست. اگر که خواستید میلک شیکتون رژیمی باشه میتونید خیلی ساده بستنی و شکر و حذف کنید و به جاش نصف پیمانه ی دیگه شیر اضافه کنید.
4. برای تزیین این میلک شیک میتونید از خود توت فرنگی استفاده کنید. همچنین از خامه قنادی هم برای روی میلک شیک ها میتونید استفاده کنید که خوشمزه ترش هم میکنه.
پاپ کرن صورتی
مواد لازم:
- پاپ کرن
- شکلات صورتی ذوب شده
- ترافل رنگی
طرز تهیه:
1. ابتدا باید پاپ کورن ساده را آماده کنید. برای این کار مقداری ذرت را در قابلبمه ریخته و کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید. کافی است در قابلمه را بذارید و روی حرارت ملایم به آرامی تکان دهید.حرکت دایره وار باعث می‌شود همه پاپ کرن‌ها بخوبی بشکفند.
2. بعد از آماده شدن پاپ کرن‌ها، نوبت رنگی کردن آنها است. شکلات یا آب نبات صورتی که تهیه کرده‌اید را ذوب کنید. و به آرامی روی پاپ کرن‌ها بریزید. باید برحسب سفتی و شل بودن مایع شکلاتی‌تان دقت کنید و به میزانی که می‌خواهید پاپ کرن‌ها رنگی شوند مخلوط ذوب شده را کم یا زیاد کنید.
3. بعد از مخلوط کردن شکلات ذوب شده. طرف را تکان دهید تا مایع با همه پاپ کرن‌ها مخلوط شود و بلافاصله بعد از آن ترافل یا شکرهای رنگی را روی آن بریزید تا به پاپ کرن‌ها بچسبد. بعد از خنک شدن آنها را در ظروف شیشه‌ای پر کنید تا روی میز پذیرایی‌تان به زیبایی دیده شوند.
دونات
مواد لازم
- آرد: نیم کیلو
- شکر: 100 گرم
- خاک قند: 200 گرم
- ماست غلیظ: 1 پیمانه سرخالی
- تخم مرغ: 2 عدد
- روغن آبکرده: 100 گرم
- دارچین: 2 قاشق سوپ خوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری
- جوش شیرین: 1/2 قاشق مربا خوری
- نمک: 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
1. ابتدا در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را دانه دانه می شکنیم و روغن و شکر را با آن مخلوط میکنیم و با دور تند هم زن هم میزنیم تا کاملا رنگشان سفید شود.
2. در ظرف دیگری بیکینگ پودر ، نمک و جوش شیرین را در ماست میریزم و حل میکنیم و این مایه را به مایه تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم .سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم تا زمانی که مایه حالت خمیری پیدا کند .خمیر بدست آمده نه زیاد باید شل و چسبان باشد و نه زیاد سفت و خشک.
3. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و 2 تا 3 ساعت اجازه بدهید تا خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
4. بعد از استراحت کردن خمیر ، روی یک میز یا سطح صاف مقداری آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم . خمیر را با وردنه به قطر 1 سانتی متر باز کنید و با یک قالب گرد و یا دهانه استکان به صورت حلقه حلقه برش میدهیم .اگر هم بخواهید وسط دونات شما سوراخ داشته باشد با یک قالب دایره ای کوچکتر وسط آن را بردارید.
5. دریک ظرف گود مقداری زیادی روغن بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم داغ شود . سپس دونات ها را طبق حجم ظرف و روغن داخل آن بریزید تا دو طرف آن سرخ شود .وقتی دونات ها پف کردند و طلایی رنگ شدند از داخل روغن بر میداریم و داخل صافی قرار میدهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. خاک قند و دارچین را هم مخلوط میکنیم و روی دو طرف دونات ها می پاشیم برای تزیین هم میتوانید از پسته خرد شده و یا شکلات ذوب شده استفاده کنید.
همچنین میتوانید ماکارون های رنگی که قبلا در مطلب طرز تهیه دسر های فرانسوی آورده شده است، را با طرح های قلبی و رنگ های صورتی و قرمز تهیه کنید و ازین روز رویایی لذت ببرید.
منبع:برترین ها
انتهای پیام/
