تهیه بستنی از حشرات برای حفظ محیط زیست! + تصاویر

شرکت Gourmet Grubb مستقر در کیپ تاون (پایتخت آفریقای جنوبی) امیدوار است که از این بستنی برای معرفی خوردن حشرات به مردم استفاده کند.

در بستنی لاکچری این شرکت از EntoMilk، لبنیاتی جایگزین از مخلوط لارو یک حشره گرمسیری موسوم به "مگس سرباز سیاه" ساخته شده استفاده می شود.

سازمان ملل متحد پیش بینی کرده که جهان تا سال 2050 نیاز به تولید مواد غذایی مضاعف دارد تا بتواند غذای مردم جهان را تأمین کند. این سازمان مدتهاست که حشرات را به عنوان منبع مناسب پروتئین جایگزین برای دام های مرسوم ترویج می کند.

"لی بِسا" بنیانگذار Gourmet Grubb در سال 2017 گفت: "ما تصمیم گرفتیم تا نحوه تولید و استفاده از حشرات در صنایع غذایی را تغییر دهیم. ما توقع داریم که مردم کاملا روشنفکرانه به این موضوع نگاه کنند."

اگرچه تخمین زده می شود که بیش از 1900 گونه حشره توسط انسان در سراسر جهان مورد مصرف قرار می گیرد، اما هنوز حشرات به جریان اصلی غذاهای غربی وارد نشده اند.

طعم های این بستنی شامل؛ شکلات، کره بادام زمینی و ادویه های کریسمس است.

طبق گفته های بِسا،EntoMilk به بستنی طعمی غنی و خامه ای می بخشد، اما طعم بستنی تنها موضوع مهم نیست. بستنی حشرات از نظر مواد مغذی نیز بسیار غنی است. پروتئین EntoMilk، 5 برابر بیشتر از لبنیات است.

طبق گفته سازمان ملل متحد، تهیه حشرات با مواد مغذیِ قابل مقایسه با گوشت و ماهی، بسیار مورد قبول است.

بِسا افزود: "حشرات ذاتا دارای چربی، پروتئین و مواد معدنی هستند. مگس سرباز سیاه دارای پروتئین و چربی قابل مقایسه با گوشت گاو بوده و روی، آهن و کلسیم بسیار بیشتری نسبت به گوشت گاو دارد."

وی ادامه داد که این حشره همچنین فاقد لاکتوز و گلوتن است و برخلاف شیر هیچ کربوهیدرات یا قندی ندارد و با محیط زیست سازگار است. ما تصمیم گرفتیم بر صنعت مواد غذایی که به دلیل آسودگی حیوانات و نگرانی های زیست محیطی تحت فشار زیادی قرار دارد تمرکز کنیم، زیرا حشرات موجودات حساسی نیستند."

بِسا توضیح داد: "حشرات برای رشد نیاز به آب، خوراک و فضای بسیار اندکی دارند. آنها همچنین گازهای گلخانه ای کمتری نسبت به دام های رایج تولید می کنند. حشرات را می توان در محیط های کوچک و کنترل شده، در مناطق شهری و حتی در داخل منزل پرورش داد که این اقدام منجر به کاهش حمل شیر به شهر می شود."

به گفته وی، حشرات در مقایسه با گاوها و محصولات زراعی که تحت تأثیر الگوهای آب و هوایی قرار می گیرند، کمتر در معرض خطر قرار دارند. برخی از حشرات مانند لاروهای مگس سرباز سیاه توانایی تغذیه از طیف گسترده ای از مواد آلی را دارند.

پس آینده غذایی جهان چه خواهد شد؟

در حال حاضر، بستنی این شرکت تنها در آفریقای جنوبی توزیع می شود اما پیش بینی می شود که بازار جهانی حشرات خوراکی تا سال 2023 به 1.2 میلیارد دلار برسد.

این شرکت در ماه گذشته، یک فروشگاه پاپ آپ که شامل ظروف غذای حشره ای مانند؛ ماکارونی با پودر حشرات، کروکت هایی از مگس سرباز سیاه و کرم موپانی می شود تا در کنار بستنی سرو شود را افتتاح کرد.

بِسا گفت: "ما باید گزینه های دیگری پیدا کنیم که بتواند جمعیت رو به رشد را حفظ کرده و یک سیستم کشاورزی پایدار و سازگار با محیط زیست ایجاد کند. تنها در صورت پذیرش و مصرف در مقیاس جهانی است که EntoMilk می تواند تغییری ایجاد کرده و فشارهای لبنی رایج را کاهش دهد."

معصومه میرحسینی – تیتریک

انتهای پیام/