چگونه ته‌چین تن‌ماهی؛ یه ته چین متفاوت درست کنیم؟
مواد لازم
- برنج ۳ پیمانه
- روغن ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- ماست ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۵ عدد
- نمک به مقدار لازم
مواد میانی
- تن‌ماهی ۱ قوطی
- سبزی ماهی(گشنیز و شنبلیله) ۱.۵ پیمانه
- زردچوبه به مقدار لازم
- سیر ۲ حبه
- پیاز متوسط ۱ عدد
طرز تهیه
۱. ابتدا برنج رابا نمک و روغن دم می‌کنیم و کمی زنده‌تر از اجاق برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم.
۲. برنج را داخل ظرف بزرگی ریخته.
۳. زعفران دم کرده و ماست و تخم مرغ هارا در ظرفی جداگانه ریخته و خوب مخلوط کنید.
۴. مخلوط زعفران و تخم مرغ را به برنج اضافه می‌کنیم و خوب با قاشق می‌زنیم تا کاملا یک‌دست شود.
۵. روغن را اضافه می‌کنیم و باز می‌زنیم.
۶. برای مواد میانی ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم سپس سیر را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
۷. زردچوبه را اضافه می‌کنیم تفت می‌دهیم و سپس سبزی ماهی را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
۸. تن‌ماهی را به مواد میانی اضافه می‌کنیم و از روی گاز برمی‌داریم.
۹. در یک ظرف نچسب کمی روغن ریخته و نصف مخلوط برنج زعفرانی رو اضافه می‌کنیم و سطح آن را صاف می‌کنیم.
۱۰. موادمیانی را روی لایه اول برنج ریخته کمی از لبه‌های ظرف دورتر باشد و بیشتر درمیانه ظرف ریخت شود.
۱۱. سپس باقی برنج را اضافه کرده و باز سطح آن را صاف می‌کنیم.
۱۲. در فر با دمای ۱۸۰درجه به مدت۴۰ دقیقه بنا به داغی فر قرار بدهید روی آن که طلایی شد آماده است.
نکته: برای سبزی ماهی می‌بایست به‌طور مثال برای یک‌کیلو سبزی ماهی ربع‌کیلو شنبلیله باشد و باقی گشنیز باشد چون شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن می‌شود.
منبع:برترین ها
انتهای پیام/
