- کاریکاتور/ تاج شاهی بزرگتر از قد و قواره چارلز سوم و کامیلا
- کاریکاتور/ ترامپ خطرناکتر از همیشه!
- افزایش ۸۰ درصدی تلفات نوجوانان و جوانان آمریکایی/ قاتلانی از نوعِ سلاح گرم تا سرطان + فیلم
- ویتامینی که مغز را جوان می کند/ بهترین راه برای اصلاح خلق و خو
- وقتی تنش میان ابرقدرت ها تشدید می شود/ تبدیل کلمات به عمل؛ بدترین سناریوی جهان
جمعه ۳۱ فروردين ۱۴۰۳ - 2024 April 19
بین‌الملل «تیتر یک»/
رستورانی که مادربزرگ‌ها بر آشپزخانه حکومت می‌کنند
Enoteca رستورانی در نیویورک که مادربزرگ‌ها با انواع فرهنگ‌های کشورهای مختلف در آن غذا طبخ می‌کنند.
به گزارش گروه بین‌الملل «تیتر یک»؛ ۳۰ سرآشپز چرخشی Enoteca ماریا که ابتدا با «ناننا» ایتالیایی شروع شد، اکنون شامل مادربزرگ‌هایی از کشور‌هایی از جمله ژاپن، پرو و سریلانکا می‌شود.
پس از مرگ مادربزرگ جو اسکاراولاً در سال ۱۹۹۹، او واقعاً غذای سنتی خانواده ایتالیایی آن‌ها را با هم از دست داد.
برای بازگرداندن این آسایش خانه، در مارس ۲۰۰۷، رستورانی را در استاتن آیلند، نیویورک به نام Enoteca Maria ایجاد کرد، جایی که مادربزرگ‌های ایتالیایی مختلف – یا «نانا» – غذا‌هایی را که برای چندین دهه برای خانواده‌هایشان سرو می‌کردند، طبخ می‌کنند.
اسکاراولای ۶۷ ساله می‌گوید: «آن‌ها خیلی پر از عشق هستند، من و مشتریان را در آغوش می‌گیرند و به ما محبت می‌کنند»
اسکاراولاً سپس تصمیم گرفت، همانطور که خودش می‌گوید، «هر فرهنگی را جشن بگیرد» و یک دیگ طبخ مادر بزرگ به کارکنانش اضافه کرد. در حال حاضر ۳۰ مادربزرگ در حال چرخش ۵۰ تا ۹۱ ساله از ایتالیا و کشورهای دیگر از جمله ژاپن، پرو و سریلانکا وجود دارد که سه شب در هفته غذا‌های بومی خود را برای پذیرایی از غذاخوری‌ها سرو می‌کنند.
می دالی جوزف، ۷۱ ساله، از سریلانکا، می‌گوید: «آن‌ها می‌گویند، اوه خیلی خوب بود. این باعث می‌شود من واقعاً احساس خوشحالی خارج از این دنیا کنم.»
افتتاح رستورانی که به افتخار مادر مرحومش ماریا نامگذاری شده است، حس شادی را به زندگی اسکاراولاً بازگرداند.
او می‌گوید: «من فقط سعی کردم بخشی از زندگی‌ام را که رفته بود بازسازی کنم. این برای من مانند درمان است.»
غذا‌های خانگی که این سرآشپز‌ها روزانه ایجاد می‌کنند، تغییر می‌کند. به عنوان مثال، در ۹ آوریل، غذای ایتالیایی با بره بریان شده و یک سس سفید و انواع پاستا طبخ شد و در همین حال مادربزرگ یومی از ژاپن، ماهی سالمون کبابی می‌سو و یک غذای بادمجان ژاپنی پخت.
اسکاراولاً می‌گوید: «بیشتر این خانم‌ها، شوهرانشان فوت کرده‌اند، بچه‌ها بزرگ شده‌اند و کوچ کرده‌اند. آن‌ها مملو از فرهنگ هستند و به یک راه خروجی نیاز دارند.»
الهه ملاحسینی _ تیتر یک
انتهای پیام/ل
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده
