بستنی ملی البرزی تحقق رویای کودکی من بعد از 50 سال است/ بستنی "گَلِه" استان البرز را در آن سوی مرزها مشهور کرده است

گروه استانی «تیتریک»، مجید گلدار، بستنی فروش برغانی که بستنی دست ساز خود را به ثبت ملی رسانده، امروز توریستها از هر کجای جهان به ویژه ینگه دنیا پرسان پرسان تا مغازه کوچکش در روستای برغان می آیند و یک کاسه از بستنی مخصوصش، طلب می کنند.

این بستنی که اینگونه در جهان شهره شده شامل مواد شیر، شکر، ثعلب و  مخلفات مخصوص است که در بشکه ای از جنس گالوانیزه به مدت 4 ساعت با پارویی از جنس گردو توسط عمو مجید هم زده می شود و تمام مدت تشتی از یخ زیر این بشکه قرار دارد.

این مرد برغانی که بستنی خود را به ثبت ملی رسانده در گفتگو با خبرنگار ما با بیان اینکه در هربار انجام مراحل ساختن بستنی گلدار، 40 الی 50 کیلو بستنی به عمل می آید توضیح داد: ماده اصلی این بستنی از شیر تازه و چرخ نشده گاو و گوسفند تهیه می شود و این شیر به همراه خامه ، شیر، سرشیر و همچنین ثعلب و شکر که موجب کشدار شدن بستنی است مخلوط شده و چاشنی ها و مخلفات لازم به آن افزوده می شود.


عمو مجید برغانی ادامه می دهد: مواد فوق حدود 4 ساعت توسط چندین نفر هم زده می شود و ساخت آن موارد خاصی دارد که باید بدون وقفه و خستگی انجام شود، از جمله اینکه قطره ای آب نباید وارد مواد اصلی بستنی شود وگرنه ماده خوب از آب در نمی آید و این عملیات در مقابل بستنی هایی که با همزن های برقی و دیگ های آلومینیومی انجام میشود از بستنی گله، خوراکی خاص ساخته است و آن را به نام بستنی گل و بلبل برغان می شناسند.

وی با بیان اینکه بستنی ما هیچ شعبه ای در هیچ کجا ندارد اظهار می کند: 50 سال پیش وقتی پسری نوجوان بودم با برف و شیره بستنی درست میکردم و یک قران و دوزار می فروختم و حالا که توریستها پرسان پرسان تا برغان برای دیدن و خوردن بستنی گله می آیند می فهمم رویای 50 سال پیش من محقق شده است و توصیف آن تا شبکه جام جم آمریکا و دیگر ایالتهای ینگه دنیا رسیده و باعث شهرت استان البرز در جهان شده است.


این مرد البرزی می افزاید: این شهرت باعث افتخار من است و دوست دارم گامی موثر در رونق جاذبه‌های گردشگری استان البرز، بهبود وضعیت معیشت مردم روستایم و توسعه اقتصادی منطقه خود بردارم  و میراثی ارزشمند برای فرزندانم بجا بگذارم، هرچند درآمدی که اینکار دارد با زحمات آن برابری نمی کند.

مجید گلدار خاطر نشان کرد: بستنی گل و بلبل تنها یک خوراک نیست بلکه فرهنگ ایرانی همراه با آداب و رسوم پیشینیان است که نمی خواهم مانند صنایع دستی بی نظیر این روستا که امروزه  تنها یادی و تصویری از آن باقی است از بین برود و این را وظیفه خود می دانم که در حفظ سنتهای زیبای قدیمی بکوشم.


خوشمزگی و خاص بودن بستنی گل و بلبل را اخلاق خوب عمو مجید تکمیل می کند و روستای قدیمی برغان مدیون مردی است که تلاش می کند سنتهای تاریخی یک منطقه را زنده نگه دارد.

انتهای پیام/