درمان کم‌خونی بانوان با یک شامی خوشمزه

برای بررسی خواص شامی کباب لرستان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص شامی کباب لرستان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص شامی کباب لرستان گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا غذایی مناسب و مفید برای ورزشکاران، کارگران، سالمندان و کودکان در حال رشد است.

وی افزود: ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم موجود در شامی کباب لرستان موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می‌شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا به علت داشتن فیبر بالا موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش، هضم بهترغذا و رفع یبوست می‌شود.

وی اظهار کرد: شامی کباب لرستان به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو  می‌شود.

وی اظهار کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار سودمند است.

این محقق پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص این غذای خوشمزه می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی اشاره کرد.

مواد لازم شامی کباب لرستان (۵ تا ۶ نفر)

-گوشت چرخ کرده گوسفندی ۳۰۰ گرم
-مغز گردو ۷-۶ عدد
-سبزیجات معطر خرد شده (ترخان، مرزه، جعفری و گشنیز) ۶-۵ قاشق غذاخوری
-تخم مرغ ۲ عدد
-رب انار ۳ قاشق غذاخوری
-آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم
-نمک و زردچوبه به مقدار لازم
-هل، جوزهندی، زنجبیل و میخک به مقدار لازم
-پیاز ۲ عدد
-آب ۲ لیوان
-سیب زمینی (به دلخواه)

طرز تهیه شامی کباب لرستان

-برای تهیه این غذا ابتدا گوشت چرخ کرده گوسفندی، تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری آردنخودچی، ادویه جات و سبزیجات معطر را ترکیب می‌کنیم.
-مغز گردو را آسیاب کرده و نصف آن را به مواد اضافه می‌کنیم.
-مواد را کاملا مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم.
-سپس در ماهیتابه با روغن دنبه یا کنجد سرخ می‌کنیم.
-برای تهیه سس، پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت می‌دهیم.
-سپس گردوی آسیاب شده، ۳ قاشق غذاخوری رب انار و یک قاشق غذاخوری آردنخودچی را به آن اضافه می‌کنیم.
-مخلوط را خوب هم می‌زنیم و ترکیب می‌کنیم.
-در این مرحله ۲ لیوان آب اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا بجوشد.
-هنگامی که سس جوشید، آن را به کباب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم در حرارت ملایم بپزد.

نکته: بر اساس برخی سلیقه‌ها، در ابتدای دستورپخت این کباب از سیب زمینی رنده شده هم استفاده می‌شود.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان

انتهای پیام/