از درمان «آب سیاه» تا رفع سندروم پیش از قاعدگی با «خورش هویج و پسته»
برای بررسی خواص خورش هویج و پسته و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص خورش هویج و پسته
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص خورش هویج و پسته گفت: مصرف این غذا موجب تقویت بینایی می‌شود و از آب مروارید (کاتاراکت)، تباهی لکه زرد (ماکولا) و آب سیاه (گلوکوم) پیشگیری می‌کند.
وی افزود: خورش هویج و پسته به علت داشتن اسیدآمینه تریپتوفان موجب ساخت سراتونین در خون و دستگاه گوارش می‌شود؛ لذا نشاط آور است و استرس، اضطراب و افسردگی را رفع می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خورش هویج و پسته به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار سودمند است.
وی اظهار کرد: این غذا تاثیر چشمگیری در عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر دارد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص این غذا می‌توان به کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت سیستم قلبی عروقی اشاره کرد.
وی افزود: خورش هویج و پسته دارای پروتئین بالایی است و موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ بنابراین غذایی مناسب برای سالمندان و کودکان در حال رشد است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: مصرف این خورش برای بهبود و کنترل سندروم پیش از قاعدگی و دوران یائسگی زنان بسیار مفید است.
مواد لازم خورش هویج و پسته (۶-۵ نفر)
-هویج ۴۰۰ گرم
-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم
-سینه مرغ ۵۰۰ گرم
-پیاز ۲ عدد متوسط
-زعفران دم کرده نصف لیوان
-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-آبغوره نصف استکان
-خلال پسته به مقدار دلخواه
-آب به مقدار لازم
-برنج ۶ پیمانه
-پودر سبوس برنج یک قاشق غذاخوری
-روغن حیوانی یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش هویج و پسته
-برای تهیه این غذا ابتدا هویج را نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم.
-سینه مرغ و پیاز را خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
-سپس هویج، ادویه جات و زعفران را به مرغ اضافه می‌کنیم.
-صبر می‌کنیم تا خورش بپزد و جابیافتد.
-در انتهای پخت به آن آبغوره اضافه می‌کنیم.
-وقتی غذا آماده شد با خلال پسته تزئین می‌کنیم.
-برنج را که قبلا در آب و کمی نمک خیس کرده‌ایم، می‌پزیم و آبکش می‌کنیم.
-پودر سبوس برنج را به آن اضافه کرده و برنج را دم می‌کنیم، همچنین مقداری روغن به آن اضافه می‌کنیم.
-خورش را به همراه برنج سرو می‌کنیم.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان
انتهای پیام/
