با طبخ این غذا خود را در برابر آلزایمر بیمه کنید

برای بررسی خواص بورک گنبدکاووس و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای ورزشکاران، مخصوصا بدن‌سازان بسیار مفید است.

وی افزود: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند؛ لذا برای سالمندان بسیار مفید است.

عظمایی بیان کرد: این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.

وی گفت: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا برای افراد لاغر و کم‌بنیه بسیار مفید است؛ زیرا موجب چاقی و افزایش وزن می‌شود.

وی اظهار کرد: از دیگر خواص بورک گنبد کاووس می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.

مواد لازم بورک گنبدکاووس

-گوشت چرخ‌کرده گوسفندی ۲۵۰ گرم
-پیاز رنده شده ۲ عدد
-تخم‌مرغ یک عدد
-شیر یک لیوان
-مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
-آب ولرم نصف لیوان
-نمک نصف قاشق چای‌خوری
-آرد یک کیلو
-روغن کنجد یک لیوان
-سیب زمینی متوسط ۳ عدد
-فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه بورک گنبدکاووس

-برای تهیه این غذا ابتدا آب ولرم را داخل ظرفی می‌ریزیم و مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم.
-درب ظرف را می‌بندیم و ۲۰-۱۵ دقیقه به آن فرصت می‌دهیم تا خمیر عمل بیاید.
-سپس روغن، شیر، نمک، تخم‌مرغ و مایه خمیر عمل آمده را مخلوط می‌کنیم.
-آرد را الک کرده و کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم.
-همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه ورز می‌دهیم.
-سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و ۲ ساعت به آن زمان می‌دهیم تا خمیر حجیم شود.

طرز تهیه مواد داخل خمیر بورک

-سیب‌زمینی را آب‌پز می‌کنیم و پوست آن را می‌گیریم.
-گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت می‌دهیم.
-سپس سیب‌زمینی پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم.
-ادویه‌جات را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.
-خمیر آماده شده را با وردنه صاف می‌کنیم و به وسیله قالب به صورت گرد شکل می‌دهیم.
-مقداری از مواد آماده شده در مرحله قبل را وسط خمیر قرار می‌دهیم و آن را می‌بندیم.
-مقداری روغن درون قابلمه می‌ریزیم و بورک آماده شده را در آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود و بپزد.
نکته: برای پخت بورک می‌توان از مایکروفر هم استفاده کرد.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان

انتهای پیام/