طرز تهیه بادمجان گوده؛ این گیلان باسلیقه!

مواد لازم:

طرز تهیه:

۱. بادمجان‌ها را پوست بکنید و به آن‌ها نمک بزنید. آن‌ها را به مدت چند ساعت در آب خنک قرار دهید. (تا زمانی که آب سیاه شود) آب بادمجان را عوض کنید و این کار را دوباره انجام دهید. (این کار باعث می‌شود تندی بادمجان و نفخ زایی آن از بین برود.) پس از این با آب سرد آن‌ها را بشویید.

۲. با یک چاقو یک برش طولی روی بادمجان ایجاد کنید. (مواظب باشید که دو طرف بادمجان از یک دیگر جدا نشود.)

۳. تابه‌ای را آماده کنید و در آن روغن بریزید. اطراف بادمجان‌ها را تا جایی که طلایی رنگ شود در آن سرخ کنید.

۴. سر گوجه فرنگی‌ها را جدا و داخلشان را با استفاده از یک قاشق خارج نمایید.

۵. آنچه از گوجه فرنگی‌ها خارج کردید، با استفاده از غذاساز تبدیل به پوره کرده و به آن کمی نمک و فلفل بیفزایید.

۶. در نصف یک لیوان آب جوش، تمبر هندی را بریزید و تا نرم شدن آن چند دقیقه صبر کنید. آن را با قاشق هم بزنید تا در آب حل شود. ماده آماده شده را از صافی رد کنید.

۷. پیاز را تا حد امکان ریز کنید. آن را در تابه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید. (تا رنگ آن به طلایی تغییر بیابد.)

۸. سیر را له یا رنده کنید و آن را به پیاز بیفزایید و با یکدیگر تفت دهید.

۹. گردو را با استفاده از غذاساز پودر کرده و به تابه بیفزایید و خیلی کوتاه تفت دهید. (در حد چند ثانیه)

۱۰. جعفری را ساطوری کنید. آن را نیز با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل، رب انار، تمر هندی و نمک را بیفزایید.

۱۱. مواد را با هم مخلوط کنید اگر سفت شد کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا رقیق گردد. پس از آن، مواد را از روی حرارت بردارید.

۱۲. مواد آماده شده را داخل گوجه فرنگی‌ها و بادمجان‌هایی که خالی کرده اید بریزید. سر گوجه‌ها را سر جایش بگذارید.

۱۳. پوره گوجه فرنگی که قبلا آماده کرده بودید را در یک قابلمه بریزید و بادمجان و گوجه‌ها را روی آن بچینید. قابلمه باید روی حرارت ملایم قرار بگیرد و درش بسته باشد. برای پخته شدن بادمجان‌ها و گوجه‌ها ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است. پس از طی این زمان می‌توانید غذایتان را با برنج میل کنید.

نکات