ناگفته هایی از عوارض مصرف سوسیس و کالباس
گروه علمی "تیتریک"؛نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره عوارض ناشی از مصرف سوسیس و کالباس اظهار کرد: طبق نتایج حاصل از مطالعهای، مصرف گوشتهای آماده مصرف به علت داشتن چربی، نمک بالا و مواد نگهدارنده، مرگ زودرس افراد را موجب میشود.دریافت بالای نمک همچنین میتواند افراد را به سرطانهای دستگاه گوارش به ویژه معده دچار کند.
او بیان کرد: سوسیس و کالباس حاوی مقادیر بالایی از چربی اشباع است و به گفته انجمن قلب آمریکا مجاز هستیم تنها ۱۰ درصد از کل چربی روزانه خود را از چربیهای اشباع دریافت کنیم.
سوسیس و کالباسهای گیاهی
جوزدانی تأکید کرد: امروزه سوسیس و کالباسهای موجود در بازار بر پایه سویا هستند که به آنها سوسیس و کالباسهای گیاهی میگویند. در تهیه سوسیس و کالباسهای گیاهی در ایران از روغن جامد گیاهی استفاده میشود، بنابراین این محصولات حاوی اسید چرب اشباع، ترانس و سدیم بالا هستند.
او تصریح کرد: در تهیه سوسیس و کالباس از مادهای به نام نیتریت استفاده میشود که این ماده نقش نگهدارنده دارد و میتواند افراد را به سرطان مری دچار کند. به طور کلی محصولات حاوی مواد نگهدارنده میتواند در ابتلای اشخاص به سردرد نقش داشته باشد و حتی سردردهای میگرنی را در مبتلایان به این عارضه تشدید کند. نیتریت میتواند بر خلقوخوی افراد هم اثر منفی بگذارد.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: برای جلوگیری از رشد باکتریهای احتمالی و بهبود رنگ سوسیس و کالباس در تهیه این فرآوردهها از نیتریت استفاده میشود. نیترات و نیتریت در بدن به ترکیبات سرطانزا تبدیل میشوند؛ این مواد همچنین میتوانند عفونت، التهاب و بیماریهایی را که در بدن وجود دارند، تشدید کنند، بنابراین حتی سوسیس و کالباسهایی که حاوی درصد بالایی از گوشت هستند هم میتوانند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را در افراد افزایش دهند.
حد مجاز مصرف سوسیس و کالباس
جوزدانی اظهار کرد: به طور کلی افراد مجاز هستند که تنها ماهیانه یکبار از فرآوردههای آماده مانند سوسیس و کالباس استفاده کنند البته به شرطی که در این مدت از دیگر محصولات آماده مصرف، نکرده باشند.
انتهای پیام/