همبرگرهایی که در آن به جای گوشت از گیاه استفاده می شود
سازمان تحقیقات علمی و صنعتی مشترک المنافع (CSIRO) و Hungry Jack's، قرار است یک برگر بر پایه حبوبات را تحت یک سرمایه گذاری مشترک با نام v2food تهیه و به بازار عرضه کنند.
این همبرگر با هدف تقلید از طعم و بافت گوشت گاو با فواید اضافی فیبر و مواد مغذی و همچنین سازگاری با محیط زیست تولید می‌شود.
براساس تحقیقات موسسه جهانی بهداشت جورج، فروش محصولات همبرگر بدون گوشت در استرالیا بین سال‌های 2010 تا 2019، 289 درصد رشد داشته است.
نیک هازل، مدیر اجرایی v2food گفت: این سرمایه گذاری به دلیل افزایش جهانی در مصرف گوشت ضروری به نظر می‌رسد.
هازل تأکید می کند: جمعیت جهان به سمت 10 میلیارد نفر در حال رشد است و مصرف سرانه گوشت نیز در حال رشد است؛ اقدامات این چنینی برای حفظ کره زمین و محافظت از محیط ریست ضروری است.
کریستینا پولارد، محقق تغذیه و بهداشت عمومی دانشگاه کورتین می‌گوید: نکته حائز اهمیت این است که در بسیاری از رستوران‌ها از گوشت بی‌کیفیت استفاده می‌شود.
پولارد گفت: مشکل این است که اغلب محصولاتی نظیر همبرگر از محصولات اولیه سالم تهیه نمی‌شوند؛ آنها به شدت فرآوری می‌شوند و مملوء از چربی و نمک هستند.
