خواص جالب زنجبیل را بدانید
گروه پزشکی «تیتریک»؛ این روزها مصرف زنجبیل بین مردم بسیار افزایش پیدا کرده است و در کمتر خانه ای است که از این گیاه مفید استفاده نکنند مخصوصا قدیمی ها که از آن به عنوان یک گیاه دارویی سودمند یاد می کنند.بر آن شدیم با جناب آقای دکتر سید موسوی متخصص طب سنتی در باره این گیاه گفتگو کنیم .
زنجبیل جزء گیاهان دارویی مهم بوده و دارای خواص متعددی از جمله ضد تهوع، مقوی قلب، ضد لخته شدن خون، ضد باکتری، آنتی اکسیدان، ضد سرفه، ضد سموم کبدی، ضد التهاب، ادرارآور، کاهش اسپاسم، محرک سیستم ایمنی، ضد نفخ، افزایش ترشحات روده ای معدی، پایین آورنده کلسترول خون، محرک گردش خون مغزی و محرک هضم غذا می باشد.
از زنجبیل استفاده های متنوعی می شود. از کاربردهای جدید آن می توان پیشگیری از: تهوع و استفراغ، کم اشتهایی، بی اشتهایی روانی، اسپاسم روده، برونشیت، مشکلات روماتیسم را نام برد. در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می شود.
در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد. جینجرول، مهم ترین جزء تشکیل دهنده زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه در این گیاه می باشد، از رشد سلول های سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می کند.
زنجبیل با افزایش ترشح بزاق دهان و آنزیم های مجرای گوارشی، به هضم و جذب مواد غذایی کمک می کند.
زنجبیل با بیرون راندن مخاط خلطی از ریه ها، به درمان آسم، برونشیت و دیگر مشکلات تنفسی کمک می کند.
زنجبیل نیروبخش، مقوی معده، بادشکن و ضد رقت خون می باشد. درمان کننده یرقان است. اگر پودر آن را روی پوست بدن مالش دهند، آن را تحریک و قرمز می کند.
تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می برد.
زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده اند.
زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.
تشنگی را برطرف می کند.
مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه های نارس تجویز کرده اند.
ضماد زنجبیل جهت گری (داءالثعلب) و فرو بردن ورم سودمند می باشد.
اگر زنجبیل را کوبیده و روی آبگوشت بپاشند، درد مفاصل را تسکین می دهد. علاوه بر این مالیدن زنجبیل خشک و آب تازه آن برای معالجه رماتیسم نافع است.
برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد می کند و بیشتر خواص زنجبیل به همین دلیل می باشد.
در چین از ریشه و ساقه زنجبیل به عنوان آفت کش برای دفع شته و هاگ های قارچ ها استفاده می شود.
با توجه به میزان متغیر اسانس زنجبیل که ارزش دارویی آن مزبوط به آن است، انواعی از زنجبیل که بالاتر از ۵/۱ درصد اسانس داشته باشند ارزش دارویی دارند. بنابراین در صورتی که زنجبیل کهنه باشد و یا به صورت پودر برای مدت طولانی مصرف نشود، کم کم اسانس(رایحه) آن کم شده و ارزش دارویی آن کاهش می یابد.
مهم ترین ترکیبات شیمیایی
مهم ترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای است که بیشتر اثرات اصلی آن مربوط به همین مواد است.
ترکیبات اصلی آن شامل: انواع قندها (۵۰ تا ۷۰ درصد)، چربی ها ( ۳ تا ۱۸ درصد) اولئورزین (۴ تا ۵/۷درصد) و ترکیبات سوزاننده (۱ تا ۳ درصد) است.
یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه(۶ گرم) حاوی ۵ کالری، یک گرم کربوهیدرات و مقدار بسیار جزئی چربی، پروتئین و فیبر می باشد.
فرآورده های زنجبیل
فرآورده های مختلفی از زنجبیل در سراسر جهان موجود است که شامل پودر، محلول الکلی، اسانس و عصاره تازه زنجبیل است. میزان مصرف آن تا سه گرم در روز بلامانع است. البته این میزان ممکن است به صورت ۲ تا ۳ نوبت مصرف شود (مثلاً سه نوبت یک گرمی) و یا به عنوان ضد تهوع می توان یک جا از ۲ گرم آن استفاده کرد.
یک سس حیرت انگیز:
زنجبیل را با روغن زیتون ، فلفل قرمز خشک شده، دارچین، میخک، برگ بو و پیاز مخلوط نماییید تا سُسی لذیذ حاصل شود.
موارد منع مصرف
- در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.
- مصرف زیاد زنجبیل موجب سوزش سردل می شود.
- افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف زنجبیل حتما با پزشک خود مشورت نمایند.
- اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف می کنید، زنجبیل نخورید.
- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل نماید.
- مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.
- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است باعث اختلالات سیستم عصبی مرکزی گردد.
خواص درمانی فوق العاده زنجبیل
زنجبیل در بسیاری از غذاها استفاده می شود و طعم فوق العاده ای به آنها می دهد از پیش غذا تا غذای اصلی وحتی دسر .همچنین زنجبیل به دلیل خواص درمانی آن مشهور است ، اما این خواص چه هستند؟
مزایای استفاده از زنجبیل
زنجبیل به شکل ریشه موجود است و این قابلیت را دارد که در نوشیدنی ها (چای، شربت و ..) و یا در پخت و پز مصرف شود . می توان از آن برای تند کردن غذا و یا به عنوان نگهدارنده استفاده کرد . بیش از ۲۰۰۰ سال، طب چینی ، استفاده از زنجبیل را برای کمک به درمان و پیشگیری از مشکلات سلامتی متعددی توصیه کرده است . همچنین زنجبیل به سهولت گردش انرژی در بدن و افزایش میزان سوخت و ساز بدن کمک می کند .
در اینجا لیستی از برخی مزایای شگفت انگیز زنجبیل که شما ممکن است از آن آگاهی نداشته باشید آورده شده است . اگرچه برخی از آنها هنوز هم مورد بحث است، شما می توانید تحقیقات بیشتری انجام دهید به خصوص در مصارف درمانی.
۱٫ حفظ گردش خون طبیعی
زنجبیل حاوی کروم، منیزیم و روی است که می تواند به بهبود جریان خون و همچنین جلوگیری از تب و لرز و عرق بیش از حد کمک کند.
۲٫ درمان بیماری حرکت
زنجبیل یک درمان موثر شناخته شده برای حالت تهوع ناشی از حرکت درمسافرت است. علت دقیق آن ناشناخته است، اما در مطالعه روی کارآموزان نیروی دریایی، کسانی که پودر زنجبیل استفاده کردند وضعیت بهتری داشتند .
۳٫ بهبود جذب
زنجبیل جذب و تحریک مواد مغذی ضروری در بدن را بهبود می بخشد. این کار را با تحریک معده و ترشح آنزیم پانکراس انجام می دهد .
۴٫ پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوانزا
زنجبیل برای هزاران سال به عنوان یک درمان طبیعی برای سرماخوردگی و آنفولانزا در سراسر آسیا استفاده می شود. مرکز پزشکی دانشگاه مریلند ایالات متحده برای درمان علائم سرماخوردگی و آنفلوآنزا در بزرگسالان، ۲ قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده و یا له شده را در آب گرم، دو تا سه بار در روز، توصیه می کند .
۵٫ مبارزه با ناراحتی معده
زنجبیل در کمک به هضم ایده آل است، در نتیجه بهبود جذب مواد غذایی و اجتناب از درد معده ممکن است. به نظر می رسد زنجبیل موجب کاهش التهاب به روشی مشابه آسپرین و ایبوپروفن می گردد.
۶٫ پیشگیری از سرطان کولون
در یک مطالعه در دانشگاه مینه سوتا دریافتند که زنجبیل ممکن است موجب کند شدن رشد سلول های سرطانی کولورکتال شود.
۷٫ کاهش درد و التهاب
زنجبیل حاوی برخی از قوی ترین مواد ضد التهابی شناخته شده است و یک مسکن درد طبیعی قدرتمند است.
۸٫ مبارزه با مشکلات تنفسی
اگر شما مبتلا به بیماری های شایع تنفسی مانند سرفه هستید، زنجبیل موجب باز شدن ریه شما و خارج شدن خلط می شود ، چون یک خلط آور طبیعی است ، به این ترتیب شما به سرعت می توانید از مشکلات تنفسی بهبود یابید.
۹٫ درمان سرطان تخمدان
پودر زنجبیل باعث مرگ سلولی در سلول های سرطانی تخمدان می شود.
۱۰٫ تقویت سیستم ایمنی
زنجبیل به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند. مصرف کمی زنجبیل در روز می تواند خطر بالقوه سکته مغزی را با مهار رسوبات چرب از رگ های خونی ، خنثی کند.
همچنین موجب کاهش عفونت های باکتریایی در معده شده ، و کمک می کند تا بدن با سرفه و سوزش گلومبارزه کند.
۱۱٫ مبارزه با ویار یا همان بیماری صبحگاهی
زنجبیل دارای میزان موفقیت ۷۵ درصد در درمان ویار و آنفولانزای معده است.
اما چقدر ؟
اینها برخی از فواید زنجبیل است. اما چقدر باید از زنجبیل استفاده کنیم ؟ ، برخی از مردم می گویند که ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده در یک فنجان ۳-۲ بار در روز ایده آل است وقتی که احساس کسالت می کنید .بسیاری از مردم زنجبیل و عسل را برای کمک به تسکین سرماخوردگی مخلوط می کنند و آن را چند بار در روز می نوشند . دشوار است که بگوییم دقیقا چه مقدار باید مصرف کنید .
با همه این مزایا، و با اینکه به آسانی در دسترس است، نباید از مصرف آن طفره برویم .شما حتی می توانید آن را با نوشیدنی های دیگر مانند چای سبز مخلوط کنید.