شنبه ۱۵ ارديبهشت ۱۴۰۳ - 2024 May 04
قارچ رو چجوری فریز می‌کنند که تازه می‌مونه؟
برای نگهداری طولانی مدت قارچ، فریز کردن بهترین راه حل است اما باید بدانید که با چه روشی قارچ‌ها را فریز کنید در غیر این صورت خراب خواهند شد.
گروه گوناگون «تیتر یک»، قارچ، خوراکیِ خوشمزه‌ای است که در بسیاری از غذا‌ها کاربرد دارد. قارچ تازه بافت لطیفی داشته و معمولاً بین ۴ تا ۷ روز و گاهی تا ۱۰ روز در یخچال دوام می‌آورد و بعد از این مدت خراب می‌شود. برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی می‌توان آن را در فریزر قرار داد. روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد که در این بخش از نمناک به آن پرداخته‌ایم.
نگهداری طولانی مدت قارچ در فریزر
با روش‌های زیر می‌توانید قارچ را طولانی مدت در فریزر نگه دارید:
روش اول: بلانچ کردن قارچ
قارچ‌های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
قارچ‌ها را خوب بشویید و برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید.
قابلمه‌ی مناسبی پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
قارچ‌های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
بگذارید قارچ‌ها به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد.
قارچ‌ها بلافاصله از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد بریزید.
بعد از سرد شدن قارچ‌ها دوباره آن‌ها را درون آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه دیگر بپزد.
دوباره قارچ‌ها درون آب سرد ریخته و درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها خارج شود.
قارچ‌های بلانچ شده را درون ظرف درب‌دار مناسبی ریخته و در فریزر بگذارید
با این روش قارچ را به مدت ۴ ماه درون فریزر می‌توانید نگه دارید.
روش دوم: بخارپز کردن قارچ
قارچ‌های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
قارچ‌ها خوب بشویید.
قارچ‌ها را پس از شستشو خرد کنید.
قارچ‌های خرد شده را درون ظرفی دارای آب سرد و مقداری آبلیمو بریزید.
بعد از دقایقی قارچ‌ها را آب بکشید و درون آبکش ریخته تا آب آن خارج شود.
قارچ‌ها را درون ظرف بخارپز ریخته و اجازه دهید به مدت ۳ الی ۵ دقیقه کاملاً پخته شود.
بعد از بخارپز شدن قارچ‌ها را به ظرف آب سرد منتقل کنید و آب بکشید.
قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی در فریزر قرار دهید.
بخارپز کردن سبب می‌شود طعم و عطر قارچ بعد از فریزر کردن حفظ شود.
روش سوم: تفت دادن قارچ
قارچ‌ها را خوب بشویید و درون آبکش ریخته و بگذارید کاملاً خشک شود.
درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
قارچ‌های خرد شده را با چند قطره آبلیمو درون روغن بریزید تا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه تفت بخورد.
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها کمی سرد شود.
قارچ‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود زیرا در غیر اینصورت قارچ در فریزر زود فاسد می‌شود.
قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی بریزید و در فریزر قرار دهید.
اگر مقدار زیادی قارچ را با هم فریز می‌کنید بهتر است آن‌ها را در چند کیسه جداگانه یا ظرف درب دار فریز کنید تا هنگام استفاده کار شما راحت‌تر باشد.
نکته مهم
هنگام مصرف باید بگذارید قارچ‌های یخ‌زده آب شوند، برای این کار مطمئن‌ترین روش این است که از شب قبل آن‌ها را داخل یخچال بگذارید تا یخ آن‌ها باز شود.
انتهای پیام/ک
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده
