رسپی خورش کرفس با لوبیا چشمبلبلی
خورش بسیار خوشمزه کرفس را میتوان با تکههای مرغ هم تهیه کرد.
به گزارش گروه سبک زندگی پایگاه خبری تحلیلی «تیتر یک»؛ این خورش، یک خورش اصیل ایرانی است که از ترکیب گوشت، کرفس و لوبیا تهیه میشود. چاشنیهای مورد استفاده در این خورش، رب گوجه و رب نارنج است. عطر و بوی سبزی و کرفس در خورش، طعم فوقالعادهای به غذا میدهد. این خورش بسیار خوشمزه را میتوان با تکههای مرغ هم تهیه نمود. این خورش را با برنج زعفرانی یا کته سرو میکنیم. در این خورش به جای لوبیای معمولی از لوبیا چشم بلبلی استفاده میشود که عطر فوقالعادهای به خورش میدهد و لعاب میدهد.
مواد لازم برای ۴ نفر
کرفس ۵۰۰ کیلو
مخلوط نعنا و جعفری ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
گوشت گوسفندی تکه شده ۲۰۰ گرم
زردچوبه به مقدار لازم
لوبیا چشم بلبلی یک و نیم پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
رب نارنج ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه خورش کرفس با لوبیا چشم بلبلی ابتدا کرفسها را میشوییم و برگهای آن را خرد میکنیم. ساقهها را به اندازه یک بند انگشت خرد میکنیم. سپس یک تابه بر میداریم و با کمی روغن روی شعله ملایم قرار میدهیم تا گرم شود.
مرحله دوم
در این مرحله کرفسهای خرد شده را به آن اضافه میکنیم. سپس جعفری و نعنا را ریز خرد کرده و به کرفسها اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود و رنگ آن تیره شود. پیاز را شسته و ریز خرد میکنیم.
مرحله سوم
در این مرحله یک ماهی تابه برداشته و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت تکه شده گوسفندی را به آن اضافه کرده و به خوبی تفت میدهیم. سپس زردچوبه را هم به آن اضافه میکنیم.
مرحله چهارم
زردچوبه هم تفت خورد، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و میگذاریم تا پخته شود. لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل خیس کردهایم، در اواسط پخت گوشت به خورش اضافه میکنیم. مخلوط کرفس و نعنا و جعفری را اضافه کرده و رب گوجه را به آن میافزاییم.
مرحله پنجم
حدود ۱ ساعت میپزیم و اجازه میدهیم تا خورش جا بیفتد. بیست دقیقه آخر پخت، رب نارنج و نمک و فلفل را به خورش اضافه میکنیم. اضافه کردن لوبیا دلخواه است و میتوان اضافه نکرد اما باعث لعاب دادن خورش میشود.
منبع: چیشی
انتهای خبر/ل
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده