پیشی‌گرفتن نگران کننده رژیم‌های غذایی ناسالم در تحقیقات دانشمندان ایرانی

گروه علمی «تیتریک»؛ 
بر اساس نتایج حاصله، ارتقای کیفیت رژیم غذایی بین سال‌های 1990 و 2010 در کشورهای پردرآمد در بالاترین سطح خود بوده با این حال، در این کشورها کمترین کاهش در مصرف غذاهای ناسالم مشاهده شد.

پژوهش جدید نشان می‌دهد مردمانی که در بسیاری از ثروتمندترین کشورهای جهان زندگی می‌کنند (ایالات متحده، کانادا، اروپای غربی، استرالیا و نیوزیلند) هنوز هم فقیرترین کیفیت رژیم غذایی را در دنیا دارند چون بیشترین میزان مصرف غذاهای ناسالم را دارند.

همچنین، تعدادی از کشورهای واقع در زیر صحرای افریقا و برخی از کشورهای آسیایی مانند چین و هند، طی 20 سال گذشته هیچ ارتقایی در کیفیت رژیم غذایی‌شان نداشته‌اند.

نویسندگان این مقاله هشدار داده‌اند این مطالعه، تصویری نگران‌کننده از افزایش عادات غذایی ناسالم را نشان می‌دهد که بسیار بیش از الگوهای غذایی سالم در اکثر نواحی جهان وجود دارند و دانشمندان حاضر، اقدامی قاطع را برای معکوس‌کردن این روند ضروری می‌دانند.

در این تحقیق که به رهبری «فومیاکی ایمامورا» از واحد اپیدمولوژی شورای تحقیقات پزشکی در دانشگاه کمبریج انگلستان انجام شد، تیمی از محققان بین‌المللی داده‌هایی درباره مصرف 17 مولفه غذایی، مواد مغذی مرتبط با چاقی و بیماری‌های غیرمسری اصلی را در کشورهای سراسر دنیا و همچنین تغییرات رژیمی بین سال‌های 1990 و 2010 را تحلیل کردند. از جمله این بیماری‌های غیرمسری می‌توان به بیماری قلبی-عروقی، دیابت و سرطان‌های مرتبط با رژیم غذایی نام برد.

این تحلیل با حضور «گروه کارشناسی مسئولیت جهانی بیماری‌های مزمن و بیماری‌های تغذیه» (NutriCoDE) با ریاست دکتر داریوش مظفریان انجام شد. مظفریان نویسنده ارشد این تحقیق و رئیس مدرسه علوم و تغذیه در دانشگاه تافتس امریکاست.

برنامه NutriCoDE، پروژه‌ای ادامه‌دار است که اطلاعات رژیم غذایی بیش از 300 همه‌پرسی رژیمی سراسر دنیا و همچنین گزارشات برنامه تعادل غذای سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد را ارزیابی کرده که این گزارشات، 90 درصد جمعیت بزرگسال دنیا را پوشش می‌دهند.

تحلیل‌های تیم علمی نشان می‌دهد الگوهای رژیمی به طور قابل‌توجه بر اساس درآمد کشورها متغیر است و کشورهای پردرآمد به طور کلی رژیم‌های مبتنی بر غذاهای سالم بهتری دارند اما آن‌ها به دلیل مصرف بالاتر غذاهای ناسالم در مقایسه با کشورهای کم‌درآمد، به طور قابل‌توجهی رژیم‌های غذایی فقیرتری دارند.

یافته‌های جدید دارای مضامین مهمی برای دولت‌ها و نهادهای بین‌المللی سراسر جهان است. روندهای رژیم‌ غذایی مبتنی بر غذاهای سالم و ناسالم که در این تحقیق برجسته شده‌اند، نیاز به درک عوامل چندگانه مختلف و سیاست بهداشتی را نشان می‌دهد.

دکتر مظفریان می‌گوید: نیاز فوری به تمرکز بر روی ارتقای کیفیت رژیم غذایی در میان کشورهای فقیرتر حس می‌شود و در صورتی که دست روی دست بگذاریم، سوءتغذیه منجر به چاقی افزایش‌یافته و بیماری‌های غیرمسری می‌شود که در کشورهایی مانند هند، چین، و کشورهای با درآمد متوسط مشاهده می‌شود.

جزئیات این پژوهش در مجله The Lancet Global Health ارائه شد.