فقط با یک بار امتحان، عاشق آش بادمجان شوید

گروه تغذیه"تیتریک"؛ به نقل از  «کرج رسانه »، آش بادمجان یک آش پرطرفدار است که دستور پخت ان در شهرهای مختلف کشورمان همچون ملایر و سبزوار و… کمی با هم متفاوت است ولی طرز تهیه آش بادمجان سبزوار جزو پرطرفدارترین آنهاست.

مواد لازم: نخور ، لوبیا،عدس، بادمجان ، رشته ، پیاز داغ و سیر سرخ شده و نعناع داغ ، زردجوبه ،فلفل سیاه ،کشک

طرز تهیه: ابتدا نخود و لوبیا و عدس را میپزیم ( میتوانید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید) بعد از پخت حبوبات بادمجان را پوست کرده و آن را نگینی خورد کرده و سرخ میکنیم.بعد بادمجانها را به حبوبات اضافه میکنیم همراه با کمی آب قلم  و میگزاریم بادمجانها با حبوبات حدود ۴۵ دقیقه بپزند.در مر حله ی بعدی رشته را اضافه میکنیم.و بعد از پختن رشته’ پیاز سرخ کرده و سیر سرخ کرده و نعنای تفت داده شده به همراه اضافه کردن زرد چوبه و کمی فلفل سیاه وقرمز و مخلوط کردن آنها با هم آن را به آش اضافه میکنیم. و در آخر کشک را میریزیم.آش ما آماده ی سرو کردن است.امیدوارم که از این آش لذت کافی را برده باشید.

خواص داروئی:

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

۱) بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

۲) بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

۳) بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

۴) بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

۵) دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

۶) ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

۷) بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .

۸) خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را ازخطرسکته قلبی محفوظ می درد .

۹) بادمجان برطرف کننده یبوست است .

۱۰) برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .

۱۱) جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

۱۲) بادمجان مقوی معده است .

۱۳) آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.

۱۴) اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .

۱۵) از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.

۱۶) با تحقیقاتی که جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند که بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است که در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی که تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند.

بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .

انتهای پیام/