دوشنبه ۱۰ ارديبهشت ۱۴۰۳ - 2024 April 29
پختن و نگه داری غذا در فویل های آلومینیومی ایجاد مشکل می کند
خوشبختانه بدن ما انسان‌ها توانایی دفع مقادیر کمی از آلومینیوم را دارد که این بدان معنی است که مصرف مقدار بسیار کمی از آلومینیوم برای بدن مشکلی ایجاد نمی‌کند.
گروه دانش «تیتریک»؛ از این‌رو سازمان بهداشت جهانی (WHO) مصرف روزانه 40 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن شخص را مجاز اعلام کرده است؛ بنابراین به‌طور میانگین مقدار مجاز مصرف آلومینیوم برای یک شخص 60 کیلوگرمی برابر با 2400 میلی‌گرم در روز خواهد بود اما متاسفانه طبق آمارهای جهانی میزان مصرف روزانه آلومینیوم توسط هر شخص بیش از این مقدار است.
عنصر آلومینیوم به‌صورت طبیعی در ذرت، پنیر زرد، گیاهان و سبزی‌ها، ادویه‌ها و چای وجود دارد که بیشتر مردم اقدام به پخت‌وپز این مواد در ظروف آلومینیومی می‌کنند. از مصارف دارویی آلومینیوم می‌توان به آنتی‌اسیدها و داروهای ضد تعریق اشاره نمود. همچنین سولفات آلومینیوم به‌عنوان ماده‌ای منعقد کننده در فرایند تصفیه آب‌های آشامیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دانشمندان و محققین در حال برسی خطرات ناشی از مصرف بیش از حد آلومینیوم در بدن هستند که چندی پیش مشخص شد در بافت‌های مغزی بیماران مبتلا به آلزایمر، میزان غلظت آلومینیوم بسیار بالا بوده و یکی از عوامل تشدید کننده این بیماری است. دانشمندان با بررسی جامعه بزرگی از افراد مسن و سالمند به این نتیجه رسیدند که آلزایمر یک بیماری مدرن و امروزی بوده که با تغییرات شرایط زندگی افراد و صنعتی شدن جامعه گسترش یافته است. همچنین طبق تحقیقات انجام شده یکی دیگر از عوامل موثر در گسترش این بیماری مصرف زیادی از آلومینیوم در زندگی روزمره شناخته است.
مطالعات نشان داده که مصرف آلومینیوم برای افراد مبتلا به بیماری‌های استخوانی و نارسایی کلیه بسیار مضر است. همچنین مصرف زیاد آلومینیوم میزان رشد سلول‌های مغزی انسان را به‌طور قابل توجهی کاهش می‌دهد از این‌رو متخصصین تصمیم گرفتند تا عنصر آلومینیوم را در دسته عناصر مضر و خطرناک برای سلامتی انسان قرار دهند.
آلومینیوم هنگامی‌که در مجاورت هوا و دما بالای شعله گاز قرار می‌گیرد لایه‌ای از اکسید آلومینیوم را در سطح خارجی خود ایجاد کرده که این لایه مانند محافظ عمل می‌کند و مانع از نفوذ آلومینیوم به داخل مواد غذایی می‌شود اما مشکل جایی به وجود می‌آید که شما اقدام به خراشیدن ظرف با قاشق یا وسایلی از این دست می‌کنید.
با خراشیده شدن لایه محافظت، آلومینیوم به داخل مواد غذایی موجود در ظرف نفوذ می‌کند. محققین برای جلوگیری از این مشکل راه‌حلی بسیار ساده و در عین حال مفید به شرح زیر ارائه می‌دهند: "هنگام خرید وسایل آلومینیومی جدید برای پخت‌وپز (قابلمه، ماهی‌تابه، قاشق و چنگال، کتری و…) قبل از استفاده، آنها را چندین بار در آب جوش قرار داده تا رنگ سطح خارجی این ظروف تیره شده و به رنگ مات در آید. با انجام این کار لایه‌ای از اکسید آلومینیوم به‌صورت طبیعی بر روی سطح ظروف ایجاد شده که مانع از نفوذ آلومینیوم به داخل مواد غذایی می‌شود. ممکن است این کار سبب تیره شدن سطح براق آلومینیوم گردد اما یکی از نکات مهم برای حفظ سلامتی شما هنگام استفاده از این ظروف است."
درنهایت باید گفت که هنگام پخت‌وپز مواد غذایی به‌هیچ‌عنوان از فویل‌های آلومینیومی استفاده نکرده و برای داشتن غذایی سالم و مفید بهتر است از ظروف شیشه‌ای یا چینی که بسیار مقاوم و سالم بوده استفاده کنید.
ارسال نظر
اخبار برگزیده
