شنبه ۱۵ ارديبهشت ۱۴۰۳ - 2024 May 04
با این قلق، آش رشته جا افتاده و خوشمزه‌تر می‌شود
آش رشته یکی از غذا‌های معروف و خوشمزه ایرانی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد، اما برای به یاد ماندنی‌تر شدن طعم آش رشته باید نکاتی را رعایت کنید.
گروه سبک زندگی «تیتر یک»، آش رشته یکی از غذا‌های معروف و خوشمزه ایرانی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد، اما برای به یاد ماندنی‌تر شدن طعم آش رشته باید نکاتی را رعایت کنید.
آش رشته نذری یا افطاری باید جا افتاده شود تا طعم دلخواه شما را داشته باشد.
ترفند اول: ریختن پیازداغ داخل آش
اگر در دستور آشی پیاز داغ وجود داشت، دست و دلباز باشید زیرا پیاز داغ علاوه بر بخشیدن طعم خوب به آش، لعاب خوبی نیز به آن می‌دهد. سعی کنید پیاز داغ را در چندین مرحله به آش بیافزایید. برای لعاب دار شدن آش مقداری پیاز داغ را در ۵ دقیقه آخر به آشتان بیافزایید.
ترفند دوم: استفاده از آب گوشت یا قلم در آش
یک راز برای لعاب دار و خوشمزه‌تر شدن آش این است که از قلم استفاده کنید. بدین صورت که ابتدا قلم گاو یا گوسفند را در آب بپزید، سپس قلم را درآورده و آب قلم را به آش بیافزایید. می‌توانید از عصاره گوشت هم استفاده کنید، اگر از عصاره گوشت استفاده می‌کنید حتماً در ریختن نمک دقت کنید.
ترفند سوم: تهیه سبزی آش تازه
برای لعاب بهتر و خوشمزه شدن آش به جای سبزی آش فریزری سبزی آش تازه استفاده نمایید. سبزی آش نباید خیلی ریز خرد شود، پس از افزودن سبزی به آش درب قابلمه را نگذارید تا رنگ سبزی پس از پخت تیره نشود.
ترفند چهارم: افزودن آرد
اگر آشتان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید. اگر هم در آش از دوغ یا ماست استفاده می‌کنید، یک قاشق آرد را با تخم مرغ مخلوط و سپس به آن ماست آرد بیافزایید و به هم بزنید تا هم لبنیات شما نبرد و هم آشتان غلیظ شود.
ترفند پنجم: توجه به مقدار افزودن آب
در طول پخت آش همواره باید به میزان آب آش توجه کنیم اگر نیاز بود حتماً از آب جوشیده استفاده کنیم تا آش ما نه حالت خمیری بگیرد نه اینکه آب و‌دان سوا بشود. اگر در دستور آش گندم، جو، بلغور و برنج وجود دارد، در مرحله اول آب را تا حدی بیافزایید که فقط روی غلات را بگیرد و آب زیادی نریزید اینگونه آشتان بیشتر و زودتر لعاب میاندازد.
ترفند ششم: خیس کردن حبوبات
تجربه نشان داده که افزودن حبوبات خیس خورده به آش لعاب بیشتری به آش شما می‌بخشد، حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید وچند دفعه آب آن‌ها را عوض کنید. برای پخت آش نخود باید زودتر و قبل از سایر حبوبات خیس شود، چون دیرپزتر از بقیه است و نفخ بیشتری هم ایجاد می‌کند.
ترفند هفتم: مقدار روغن
مورد دیگری که موجب لعاب بیشتر آش می‌شود، توجه به روغن درون آش است، روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد، چون به جا افتادن آش کمک می‌کند.
ترفند هشتم: توجه به زمان پخت
تمام نکات بالا زمانی سبب لعاب دار شدن آش می‌شوند که آش شما با شعله ملایم پخته شده و جا بیفتد، مطمئناً اگر شما به پخت آشتان زمان کمی اختصاص دهید و زود شعله را خاموش کنید، آش شما جا نمی‌افتد پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.
منبع:نمناک
انتهای پیام/ز
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده
