رسپی سالاد بادمجان
سالاد بادمجان می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد.
گروه سبک زندگی «تیتر یک»؛ سالاد‌ها انواع مختلف دارند. بعضی از سالاد‌ها با توجه به محتویات آن می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد. یکی از این نوع سالاد‌ها، سالاد بادمجان است که از بادمجان سرخ شده، سیب زمینی، سینه مرغ و سبزیجات دیگر تهیه می‌شود. این سالاد را می‌توان به صورت تک نفره و قالبی تهیه نمود و در مهمانی‌ها یا تولد‌ها برای هر نفر جدا‌گانه سرو نمود..
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان ۴ عدد کوچک
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
خیار شور خرد شده نصف لیوان
سینه مرغ ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای خرد شده نصف لیوان
جعفری خرد شده به مقدار لازم
گردوی خرد شده به مقدار لازم
سس مایونز به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه سالاد بادمجان مجلسی ابتدا دو عدد از بادمجان‌ها را شسته و با پوست به صورت حلقه حلقه برش می‌زنیم. در ادامه برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها آن‌ها را درون آب نمک قرار می‌دهیم. سپس آبکشی کرده و با دستمال خشک می‌کنیم.
مرحله دوم
یک تابه بر می‌داریم و کمی روغن درون آن میریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس حلقه‌های بادمجان را در روغن سرخ می‌کنیم. فقط زیاد نباید سرخ شود و بافتش سفت و برشته شود. دو عدد بادمجان باقی مانده را شسته و پوست می‌کنیم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
سپس درون تابه با کمی روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه سینه مرغ را خرد می‌کنیم. سپس یک تابه با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم. پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس آن را به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
مرحله چهارم
سپس درون تابه‌ای که روغن آن داغ شده است، تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود. سینه‌های مرغ را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس نمک و ادویه را اضافه می‌کنیم تا تفت بخورد. یک چهارم لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.
مرحله پنجم
وقتی مرغ‌ها پخته شد و آب آن کشیده شد، از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. سیب زمینی‌ها را شسته و با کمی آب می‌پزیم. سپس آب آن را خارج کرده و پوست می‌گیریم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله یک کاسه برداشته و سیب زمینی پخته را با سینه مرغ پخته شده و بادمجان نگینی سرخ شده مخلوط می‌کنیم. در ادامه فلفل دلمه‌ای‌ها را هم شسته و نگینی ریز خرد می‌کنیم و به مخلوط دیگر مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
سپس خیار شور خرد شده، جعفری تازه خرد شده و گردوی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و به آرامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سس مایونز را اضافه کرده و نمک و فلفل را هم به آن اضافه می‌کنیم و مجدداً خوب هم می‌زنیم تا حدی که مواد له نشود و آبکی نشود.
مرحله هشتم
قالب‌های تک نفره را سلفون می‌کشیم. بادمجان‌های ورقه‌ای را داخل قالب می‌چینیم. سپس مواد سالاد را داخل قالب پر می‌کنیم و با پشت قاشق کمی فشار می‌دهیم و درون یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند و مزه‌ها به خورد هم برود.
مرحله نهم
بعد از ۴ تا ۶ ساعت، قالب‌ها را در ظرف سرو مناسب بر می‌گردانیم و سلفون را به راحتی از آن جدا می‌کنیم. سالاد قالبی بادمجان ما حاضر است و می‌توان در کنار غذا یا به تنهایی سرو نمود. این سالاد را ماندد سالاد الویه می‌توانیم به صورت غذای کامل سرو کنیم.
منبع: چی‌شی
انتهای خبر/ل
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده
