رسپی رول عدس
رول عدس یکی از انواع فینگرفودهای گیاهی و سالم محسوب میشود که مناسب پیشغذا است.
به گزارش گروه سبک زندگی پایگاه خبری تحلیلی «تیتر یک»؛ رول عدس یکی از انواع فینگرفودهای گیاهی و سالم محسوب میشود که مناسب پیشغذا است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رول عدس در ادامه با سایت تیتر یک همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
عدس ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
زنجبیل تازه ۱ قاشق چایخوری
سیر ۳ حبه
گشنیز تازه ۴ قاشق غذاخوری
پودر زیره ½ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار کافی
مواد لازم برای خمیر رول
آرد گندم سبوس دار ۲ پیمانه
آب جوش ½ پیمانه
سرکه سیب یا سرکه انگور ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع ½ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
مرحله اول
برای تهیه رول عدس خوشمزه در ابتدای کار عدس را شسته و درون یک کاسه حاوی آب میریزیم، سپس اجازه میدهیم به مدت ۱۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. در طی این مدت آب درون کاسه را چند مرتبه تعویض میکنیم.
مرحله دوم
پس از گذشت این زمان عدس را درون آبکش میریزیم تا آب اضافیاش خارج شود. در ادامه عدس را درون یک قابلمه حاوی آب میریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا عدس کاملاً پخته و نرم شود.
مرحله سوم
زمانی که عدس کاملاً پخت، قابلمه را از روی حرارت بر میداریم، سپس درون آبکش ریخته و اجازه میدهیم آب اضافیاش خارج شود. حالا به سراغ آماده کردن خمیر میرویم، برای این منظور آرد را ۳ مرتبه الک میکنیم.
مرحله چهارم
حالا آب جوش را به همراه سرکه سیب و روغن مایع درون یک کاسه مناسب ریخته و مخلوط میکنیم، سپس آرد را به همراه نمک به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز میدهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمیچسبد حاصل شود.
مرحله پنجم
در ادامه روی کاسه حاوی خمیر را با سلفون پوشانده، سپس اجازه میدهیم خمیر در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو تا سه برابر شود. در همین حین به سراغ آماده کردن مواد میانی میرویم.
مرحله ششم
برای این منظور پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس گشنیز را میشوییم و به صورت ریز خرد میکنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مقداری روغن مایع به تابه اضافه میکنیم.
مرحله هفتم
حالا پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا سبک شود. در ادامه سیر و زنجبیل تازه را به صورت ریز رنده کرده، سپس زمانی که پیاز شیشهای شد به همراه مقداری فلفل قرمز، پودر زیره و گشنیز خرد شده به تابه اضافه میکنیم.
مرحله هشتم
حالا رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویهها از بین رفته، سپس رب رنگ باز کند. در ادامه عدس آبکشی شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه میکنیم.
مرحله نهم
حالا مجدداً مواد میانی را به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم مواد کاملاً خنک شوند. ۱۰ دقیقه قبل از اتمام زمان استراحت خمیر فر را روشن میکنیم.
مرحله دهم
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا کاملاً گرم شود. پس از گذشت ۱۰ دقیقه خمیر را به دو قسمت یکسان تقسیم کرده و چانه میگیریم، سپس روی سطح کار را آرد پاشی کرده و چانهها را روی سطح کار میگذاریم.
مرحله یازدهم
در این مرحله هر کدام از چانهها را به وسیله وردنه به ابعاد ۲۰ در ۴۰ به صورت نازک پهن میکنیم. حالا مواد میانی را به دو قسمت تقسیم کرده و به صورت پخش روی خمیرها میریزیم، سپس به آرامی رول میکنیم.
مرحله دوازدهم
در ادامه سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کرده، سپس رولهای عدس را درون سینی فر قرار میدهیم. حالا روی رولها را با مقداری روغن مایع رومال کرده و سینی را درون فر قرار میدهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه پخته و روی آنها طلایی شود.
مرحله سیزدهم
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده، سپس رولهای عدس را درون ظرف مورد نظرمان قرار میدهیم. در نهایت رولها را به ابعاد دلخواه برشزده و به همراه سس دلخواه سرو میکنیم. نوش جان.
منبع: چیشی
انتهای خبر/ل
خبرهای مرتبط
ارسال نظر
اخبار برگزیده