پروتئین حیوانی یا گیاهی؟
گروه پزشکی «تیتر یک» / در حالیکه اغلب به گیاهخواران هشدار داده می شود که ممکن است به قدر کافی پروتئین دریافت نکنند، گوشت خواران نیز نیاز دارند تا همه چیز را درباره ی پروتئین بدانند. با توجه به روند رو به رشد گیاهخواری در سالهای اخیر بحث های بسیاری درباره ی اینکه آیا پروتئین از منابع گیاهی مانند حبوبات، آجیل و سویا به اندازه پروتئین از منابع حیوانی مانند گوشت گاو و یا مرغ مفید است یا خیر مطرح شده است. قطعا مزایا و معایبی برای هر دو نوع پروتئین وجود دارد.
پروتئین حاوی آمینو اسید است. بدن ما پروتئین را به اجزا آن یعنی آمینو اسید تقسیم کرده و سپس پروتئین های جدید می سازد که از این پروتئین های جدید برای انجام تمام فعالیت های بدن استفاده می شود. پروتئین برای ساخت و حفظ تمام سلول ها و بافت های استفاده می شود. بیشتر اندام ها و عضلات از پروتئین ساخته شده اند. در حقیقت پروتئین ها مسئول همه فرایند های بدن ما هستند.
تفاوتهای بین پروتئین های حیوانی و گیاهی چیست؟
معلوم است که تمام پروتئین های خلق شده با هم یکسان نیستند. پروتئین های حیوانی به عنوان پروتئین هایی کامل شناخته شده اند.
پروتئین کامل به چه معناست؟
پروتئین از منابعی مانند مرغ یا گوشت گاو حاوی همه ی آمینواسیدهای لازمی است که بدن ما نیاز دارد تا پروتئین های جدید را بسازد. پروتئین های حیوانی بسیار به پروتئین هایی که در بدن ما یافت می شوند شبیه هستند. پروتئین از منابع گیاهی مانند سویا و سبزیجات به طور کلی شامل همه ی آمینو اسیدهای ضروری بدن ما نیستند. پروتئین های حیوانی درصد بالایی کلسترول و چربی به خصوص چربی اشباع شده دارند و به عنوان یک عامل ریسک جدی برای بیماری های قلبی و عروقی شناخته شده اند، در حالیکه پروتئین های گیاهی چربی اشباع شده و کلسترول بسیار کمتری دارند.
۱۸ اونس استیک ۶۴ گرم پروتئین دارد و همچنین شامل ۳۵ گرم چربی است که ۱۳ گرم از آن چربی اشباع شده است در حالیکه یک فنجان عدس پخته شده ۱۸ گرم پروتئین دارد ولی کمتر از ۱ گرم چربی دارد.
اگر شما گیاهخوار هستید، مجموعه ی متنوعی از آجیل، حبوبات، غلات سبوس دار و البته میوه ها و سبزیجات را مصرف می کنید تا به این طریق اطمینان حاصل کنید که همه ی آنچه را که بدنتان نیاز دارد دریافت می کنید.
اگر شما گیاهخوار نیستید، بهترین منبع پروتئین حیوانی ماهی و گوشت مرغ یا بوقلمون هستند. این گوشت ها پروتئین بالایی دارند درحالیکه چربی آنها نسبت به گوشت گاو بسیار کمتر است. همچنین مطمئن شوید که گوشت ماهی حاوی جیوه نباشد.
منبع: mnn
زنده با گیاه خواری
من نزدیک به دوسال است که افتخارگیاه خواری دارم و لب گوشت هیچ حیوانی زبان بسته ایی نزده ام
دوست عزیز اینکه 2 سال هست گیه میخورید بسیار خوبه اما گرفتن جان هر جانداری که رشد میکنه و دارای احساس هست افتخار نیست. بهترین غذایی که موجب آزار و نابودی دیگر جانداران نمیشه میوه کاملا رسیده است که از درخت افتاده.